Dans cet ouvrage, Florence Bergeaud-Blackler retrace l'histoire contemporaine du marché halal et en propose une lecture critique, à l'intersection de l'économie, du religieux et du politique. À rebours des idées reçues, elle montre que le halal n'est pas une survivance traditionnelle simplement intégrée au capitalisme, mais le fruit d'une co-construction entre fondamentalisme religieux et néolibéralisme marchand mondialisé.