UN CHEMIN DE TABLES - KERANGAL MAYLIS DE - GALLIMARD

Un chemin de tables

Maylis de kerangal
Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses d'un monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du patrimoine national et comme expérience d'un travail, de ses gestes, de ses violences, de ses solidarités et de sa fatigue. Au cours de ce chemin de tables, Mauro fait l'apprentissage de la création collective, tout en élaborant une culture spécifique du goût, des aliments, de la commensalité. À la fois jeune chef en vogue et gardien d'une certaine idée de la cuisine, celle que l'on crée pour les autres, celle que l'on invente et que l'on partage.
Disponible sous 3/4 jours

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EAN 9782072853852
Éditeur FOLIO
Collection Folio
Date de parution 15/08/2019
Format 8 mm x 180 mm x 108 mm
Nombre de pages 112
Presentation Poche
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